![\"Breve](\"https:\/\/www.somatechnology.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/07\/A-Brief-History-Of-Cacao-Where-Does-Chocolate-Come-From-And-How-Is-It-Made-TW.jpg\" "\\"Breve")
<\/h3>\n<\/h3>\nEl origen de la palabra \u00abchocolate\u00bb se remonta a la palabra n\u00e1huatl azteca \u00abxocoatl\u00bb, que se refer\u00eda a una bebida amarga elaborada con granos de cacao. El nombre latino del \u00e1rbol del cacao, Theobroma cacao, significa \u00abalimento de los dioses\u00bb. El \u00e1rbol del cacao se cultiva en regiones c\u00e1lidas y tropicales, aproximadamente 10 grados por encima y por debajo del ecuador. Esta zona se conoce como el \u00abcintur\u00f3n del cacao\u00bb. Partiendo de una semilla, los \u00e1rboles de cacao tardan 5 a\u00f1os en empezar a producir la vaina de cacao, que es el producto utilizado para hacer el chocolate. Una vez madurado, cada \u00e1rbol puede producir unas 20-30 vainas al a\u00f1o y cada vaina contiene entre 30 y 45 granos de cacao.<\/p>\n
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El chocolate se origin\u00f3 en Mesoam\u00e9rica en las primeras civilizaciones de los olmecas y los mayas. Los olmecas, una de las primeras civilizaciones de Am\u00e9rica Latina, fueron los primeros en convertir la planta del cacao en chocolate. Beb\u00edan su chocolate durante los rituales y lo utilizaban como medicina. Siglos despu\u00e9s, los mayas alababan el chocolate como la bebida de los dioses. El chocolate maya era un brebaje venerado hecho de semillas de cacao tostadas y molidas mezcladas con chiles, agua y harina de ma\u00edz.<\/p>\n
En el siglo XV, los aztecas utilizaban las semillas de cacao como moneda y las valoraban m\u00e1s que el oro. Cre\u00edan que el chocolate era un regalo del dios Quetzalc\u00f3atl, y lo beb\u00edan como bebida refrescante, afrodis\u00edaco e incluso para prepararse para la guerra.<\/p>\n
Aunque se especula mucho sobre la responsabilidad individual de la introducci\u00f3n del chocolate en las civilizaciones europeas, est\u00e1 confirmado que cuando el chocolate lleg\u00f3 a Europa lo hizo inicialmente a Espa\u00f1a. A finales del siglo XVI y principios del XVII, el chocolate se hab\u00eda extendido por toda Europa iniciando el periodo conocido como la man\u00eda del chocolate. En 1828, Coenraad Johannes van Houten, un qu\u00edmico holand\u00e9s, cre\u00f3 el sistema de procesamiento del chocolate conocido como \u00abprocesamiento holand\u00e9s\u00bb para convertir el cacao en \u00abcacao holand\u00e9s\u00bb o polvo de cacao. Este proceso aument\u00f3 la asequibilidad del chocolate y tambi\u00e9n su accesibilidad para todos.<\/p>\n
Antes de la invenci\u00f3n del \u00abprocesamiento holand\u00e9s\u00bb, el chocolate era un lujo que s\u00f3lo pod\u00edan permitirse los ricos. La revoluci\u00f3n industrial moderniz\u00f3 la producci\u00f3n de chocolate; mejor\u00f3 la eficiencia y redujo los costes de producci\u00f3n. As\u00ed nacieron la visi\u00f3n y el sabor modernos del chocolate que usted imagina hoy en d\u00eda.<\/p>\n
El proceso de producci\u00f3n de chocolate a partir de una vaina de cacao comienza con la extracci\u00f3n de los granos de cacao de la vaina. A continuaci\u00f3n, se fermentan durante 2 a 8 d\u00edas, dependiendo del tipo de grano y del nivel de sabor y aroma. Tras el proceso de fermentaci\u00f3n, los granos de cacao se dejan secar al sol, lo que puede llevar de 1 a 2 semanas. Durante este proceso de secado, el color de los granos de cacao cambia de marr\u00f3n rojizo a marr\u00f3n oscuro. A continuaci\u00f3n, se limpian los granos y se tuestan. S\u00f3lo despu\u00e9s de la torrefacci\u00f3n se percibe el inconfundible aroma a chocolate.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n, se retiran las c\u00e1scaras para obtener los granos de cacao, que se muelen para producir una pasta de chocolate cruda llamada licor de chocolate. A continuaci\u00f3n, se refina a\u00fan m\u00e1s mediante un proceso conocido como conchado. En este paso, los fabricantes a\u00f1aden edulcorantes y la consistencia del chocolate se suaviza. El \u00faltimo paso es el templado, que permite que el chocolate se rompa en lugar de desmenuzarse.<\/p>\n
Las diferentes formas y sabores del chocolate se producen variando las cantidades de los diferentes ingredientes. Se pueden obtener otros sabores variando el tiempo y la temperatura al tostar los granos, como por ejemplo<\/p>\n
Los tres tipos comunes de chocolate son el chocolate negro, el chocolate con leche y el chocolate blanco. El chocolate negro es el m\u00e1s amargo de los tres, ya que contiene menos ingredientes que el cacao. El chocolate con leche es el tipo de chocolate m\u00e1s popular y contiene entre un 10 y un 50% de cacao. El chocolate blanco se elabora completamente sin trozos de cacao. Al igual que los diferentes tipos de chocolate, hay una variedad de \u00e1rboles de cacao que alteran el sabor del producto final. Adem\u00e1s, dependiendo del momento en que se cosechen las vainas de cacao, las c\u00e1scaras pueden variar de color entre amarillo, verde y rojo.<\/p>\n
Entre los diferentes tipos de chocolate, el chocolate negro tiene una alta concentraci\u00f3n de contenido de cacao, que es rico en fibras, hierro, magnesio, cobre y algunos otros minerales. Los estudios han demostrado que el chocolate negro puede ayudar a mejorar el flujo sangu\u00edneo, lo que reduce la presi\u00f3n arterial<\/a>, y tambi\u00e9n puede tener un impacto en la reducci\u00f3n de las enfermedades del coraz\u00f3n<\/a>.<\/p>\n Desde su temprano descubrimiento, el chocolate ha impactado y moldeado nuestra sociedad de muchas maneras. Desde su uso con fines medicinales hasta el deleite de los dem\u00e1s, el chocolate sigue influyendo en diversos aspectos de muchas culturas de todo el mundo. Sin embargo, a medida que la popularidad del chocolate ha crecido, tambi\u00e9n lo ha hecho la demanda. La producci\u00f3n moderna de chocolate tiene un coste. Como muchos cultivadores de cacao luchan por llegar a fin de mes, algunos recurren a mano de obra barata o esclava (a veces adquirida mediante el tr\u00e1fico de ni\u00f1os) para seguir siendo competitivos. Esto ha dado lugar a esfuerzos populares para que las grandes empresas chocolateras reconsideren c\u00f3mo se abastecen de cacao. Tambi\u00e9n ha dado lugar a llamamientos a favor de un mayor n\u00famero de chocolates de \u00abcomercio justo\u00bb, creados de forma \u00e9tica y sostenible.<\/p>\n Durante el D\u00eda Mundial del Chocolate de este a\u00f1o o la pr\u00f3xima vez que d\u00e9 un bocado a su delicioso chocolate dulce y arom\u00e1tico preferido, t\u00f3mese un momento para saborear el dulce sabor de la historia del chocolate. \u00bfCu\u00e1l es su tipo de chocolate favorito? \u00bfLe ha gustado este art\u00edculo? No dude en dejarnos un comentario a continuaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" BREVE HISTORIA DEL CHOCOLATE El origen de la palabra \u00abchocolate\u00bb se remonta a la palabra n\u00e1huatl azteca \u00abxocoatl\u00bb, que se refer\u00eda a una bebida…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":21151,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[6982,6981,6968,6971,6970,6563,6993,6967,6961,6988,6991,6986,6990,6987,6989,7001,6962,6997,7000,6995,7002,6983,6984,6992,6462,6959,6963,6994,6985,6975,6974,6132,6976,6966,6996,6978,6973,6972,6960,6977,6979,7003,6980,7004,6999,6998,6964,6965,6969],"class_list":["post-21144","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-arbol-de-cacao","tag-arbol-de-theobroma","tag-atole","tag-azteca","tag-aztecas","tag-blog-de-miercoles","tag-cacao-en-polvo","tag-champurrado","tag-chocolate","tag-chocolate-blanco","tag-chocolate-compuesto","tag-chocolate-con-leche","tag-chocolate-crudo","tag-chocolate-negro","tag-chocolate-rubi","tag-chocolate-saludable","tag-chocolates","tag-cinturon-de-cacao","tag-coenraad-johannes-van-houten","tag-conchado","tag-dia-mundial-del-chocolate","tag-grano-de-cacao","tag-grano-de-chocolate","tag-hersheys","tag-historia","tag-historia-del-chocolate","tag-invencion-del-chocolate","tag-licor-de-chocolate","tag-mania-del-chocolate","tag-maya","tag-mayas","tag-medico","tag-mesoamerica","tag-nahuatl","tag-nibs-de-cacao","tag-nuevo-mundo","tag-olmeca","tag-olmecas","tag-origen-del-chocolate","tag-precolombia","tag-quetzalcoatl","tag-sabor-del-chocolate","tag-theobroma-cacao","tag-trozos-de-cacao","tag-vaina-de-cacao","tag-vainas-de-cacao","tag-wednesday-blog","tag-wednesday-wisdom","tag-xocoatl"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.somatechnology.com\/spanish\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21144","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.somatechnology.com\/spanish\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.somatechnology.com\/spanish\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.somatechnology.com\/spanish\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.somatechnology.com\/spanish\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21144"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.somatechnology.com\/spanish\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21144\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.somatechnology.com\/spanish\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21151"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.somatechnology.com\/spanish\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21144"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.somatechnology.com\/spanish\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21144"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.somatechnology.com\/spanish\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21144"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}PENSAMIENTO FINAL<\/h3>\n